Carpaccio de canard au macvin du jura
Carpaccio de canard au macvin du jura
1 beau magret de canard
10 cl de macvin du Jura
20 g de sel
10 g de sucre
poivre
Mettre le magret dans le mélange sel et poivre
Arrosez-le de Macvin et roulez le dans un film alimentaire
Laissez mariner 12 heures
Apres 12 heures, préchauffez le four à 180°
Rincez le magret, séchez le et démarrez la cuisson: 2 mn coté peau dans une poêle et 8 mn au four à 180°
A la sortie du four, arrosez le de macvin et enveloppez le dans du papier aluminium
Laissez le refroidir une nuit au frigo
Le lendemain, tranchez le magret le plus finement possible
Bonne dégustation!
