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Voici quelques une de mes recettes préférées, bon appétit !

Carpaccio de canard au macvin du jura

February 22, 2017

Carpaccio de canard au macvin du jura

1 beau magret de canard

10 cl de macvin du Jura

20 g de sel

10 g de sucre

poivre

Mettre le magret dans le mélange sel et poivre

Arrosez-le de Macvin et roulez le dans un film alimentaire

Laissez mariner 12 heures

Apres 12 heures, préchauffez le four à 180°

Rincez le magret, séchez le et démarrez la cuisson: 2 mn coté peau dans une poêle et 8 mn au four à 180°

A la sortie du four, arrosez le de macvin et enveloppez le dans du papier aluminium

Laissez le refroidir une nuit au frigo

Le lendemain, tranchez le magret le plus finement possible

Bonne dégustation!

 

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